4月10下午，为了进一步加强思想认识，有效推进“饮食工程”的深入开展，更好的贯彻落实保障伙食安全，稳定伙食价格，提高伙食质量的有关措施，后勤集团组织召开了饮食服务工作专题会议。副校长郭二军出席会议并讲话，后勤集团总经理赵凌国、饮食服务中心主任、副主任，各部门管理人员，各食堂经理及班组长、厨师参加了会议。会议由后勤集团总经理赵凌国主持。
会上，副校长郭二军首先对饮食中心广大员工一直以来的辛勤工作表示感谢，指出经由学校、后勤集团、饮食中心共同商定的，旨在提高饮食服务工作整体水平的措施，不光要落实好，执行好，还要在伙食管理工作实践中不断丰富和完善，以使其真正的发挥实效。同时，郭校长对饮食工作从思想认识、工作态度、创新服务、监督落实四个方面提出了具体的要求(全文附后)。饮食服务中心主任张永刚结合食堂工作实际，从保障原料安全，严格控制饭菜价格，提高饭菜质量，建立畅通的服务信息渠道四个方面对《保障伙食安全，稳定伙食价格，提高伙食质量的有关措施》进行了详细的讲解。最后，赵凌国总经理要求饮食中心要认真贯彻落实《保障伙食安全，稳定伙食价格，提高伙食质量的有关措施》和郭校长讲话精神，加强薄弱环节工作，精打细算，精益求精，用我们辛劳的汗水，换取广大师生满意的笑容。
大家好！长期以来同志们为保障师生员工饮食的基本需求，起早贪晚，披星戴月，五加二，白加黑地工作，对此，我代表学校向大家道一声辛苦了！刚才永刚主任所解读的“保障伙食安全，稳定伙食价格，提高伙食质量”的有关措施和规定，是经由我们共同商定的，我完全同意。而且此措施还要在伙食管理工作实践中不断丰富和完善。为了进一步提高食堂伙食的质量与水平，面对基层一线工作的同志，我讲以下四点意见和要求：
我们在座的每一位同志，决不能小视我们每天的锅碗飘盆交响曲。我们所做的工作是保障师生健康的需要，是为师生增强体质补充正能量。有了足够的正能量，才能心不慌，才能坐得住板凳，才能全身心地投入到学习和工作中去。我们必须站在育人和为国家培养人才的高度来认识我们工作的重要性。我们每个同志都要增强使命感、责任感和光荣感。强化服务意识，不断提高服务水平。要树立“以师生满意为荣，工作没有成绩为耻”的理念，严格要求自己，热忱为师生服好务。一切为了学生的健康，为了学生健康的一切。
同志们一定要充满对师生爱的激情做好每一餐。据说，由于对待饮用者的心理状态不同，沏茶和泡咖啡的效果、味道也不同，做饭菜也如此。如果我们有博爱的情怀，把学生们当成自己的子女、兄弟姐妹，就一定能做出可口的饭菜，就一定能注意到每一服务细节，就一定能让师生满意！这里，我给大家讲一个故事（贪官死后上天堂的故事），说一个贪官一生做了许多贪赃枉法之事，死后判官判其上天堂，他人不服，状告贪官和判官，最后查证其功过薄，说虽其做了无数的坏事，但其干了一件大好事，就是曾修过一条路，这条路有成千上万的人走过，受益面巨大。功过相比较，还是功大于过，所以其上天堂了。我们每天面对成千上万的就餐师生，用心做好每一餐也是功德无量啊！我们中许多同志的子女，现在或将来都会面临在外学习和工作的实际，只要我们用心关爱好学生们的衣、食、住、行，我们的子女也会同样得到他人的关心和照顾。我们要主动在服务细节上下功夫，比如饭菜凉了，我们可以定量地热一热，为超过开饭时间就餐的师生主动煮点面，以及多一些热情关爱的话语等等。这些都是可以想到的，做到的，让师生有宾至如归的感觉，不要只想出售饭菜，而是要想怎样保证让师生吃好、吃饱。服务的空间是无止境的，相信我们每一处的用心都是善举，只要我们用心就一定能做到“为师生健康，餐餐味道香”。
饭菜是否可口厨师是关键。每位厨师都要潜心研究，在做菜品种和品味上下真功夫，见实效。努力创新自己的品牌菜，争当名厨。要有炒不好品牌菜宁肯倒掉也不出售这种珍惜声誉和品牌精益求精的精神。只要用心，肯下功夫，大家就一定能成为师生心目中的名厨。中国教育报曾有一篇题为“我们喜欢的大厨”的报道，说的是吉林省的一名青年在北京大学做厨师的事。这名厨师就是把小鸡炖蘑菇做到了极至，北大学生每天都排着长队争先购买他做的菜。当他突然病故后，学生们自发组织追思活动并为其妻子捐助。这件事说明，食堂的厨师也是大有可为的。不论做任何事情，只要用心去钻研，就一定能取得骄人的成绩，赢得他人的尊敬和爱戴。我常讲这样一句话：一贯出色完成本职工作反映的一定是能力和水平背后的人格。“用心”就是做人品格的具体表现。据说一些大企业的CEO都是从最基层工作做起的，甚至扫过厕所。但就扫厕所也比他人用心，比他人掌握更多的技巧。比他人干得出色。我也常给我的学生讲这样一句话：“一旦尽善尽美成为习惯，优秀必将成为永恒！”
“不断提高伙食质量，满足师生日益增长的饮食服务需求”是饮食工作追求的永恒主题。伙食的管理和监督要在严、细、实上下功夫，在严格执行新措施的基础上，要不断创新管理和监督新思路，要不断推出新举措，强化管理监督的每一细节，不放过每一个小问题。要落到实处，务求实效。为此，要做到：
第一，强化监督检查。饮食中心正、副主任，检查部的同志及食堂经理，在就餐时间挂牌上岗。在就餐区域内流动察看，搞好监督和意见征求，发现问题及时处理。要像交通警察一样，坚守岗位，率先垂范，认真负责，决不无故脱岗。要保证午餐时间段全员上岗，早晚餐轮流值班上岗。
第二、要畅通投诉渠道。要建立多种形式的投诉渠道，并要在第一时间进行处理和信息反馈，对违规者要依规严肃处罚。
第三、保障价格平稳。建立饮食中心内部的价格调节和补贴机制，确保大伙价格的相对稳定。
第四、加强卫生管理。加强对就餐环境的监管，保证地面整洁和翻台前桌面的及时清理。要建立保洁工作规范，确保保洁卫生质量达标。强化窗口的卫生管理，服务人员要做到出售饭菜规范操作，盛菜盘和菜勺的放置等一定要规范。
第五、要加强学习和交流。不断借鉴兄弟院校甚至酒店管理各种有益的经验，不断完善制度建设，不断提高饮食服务管理的科学化水平。
同志们，“饮食工程”是后勤开展的“十大工程”中最重要的民生工程之一。虽然饮食服务工作平凡，但责任重大。我相信，只要同志真用心，真努力，“饮食工程”就一定能成为让师生满意的“民心工程”、“良心工程”。
